Ricette
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Secondi Piatti
Salmone selvaggio d'Alaska Red King Fumara su sfoglia croccante, insalatina di avocado
Tempo di preparazione
20 minuti
Dosi
4 persone
Difficoltà
Facile
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Salmone Selvaggio Red King affumicato
Peso 150g
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Fetta classica
Ingredienti
- 300 g di Salmone selvaggio d’Alaska Red King affumicato Fumara
- 200 g di pasta sfoglia già stesa
- 2 avocado a cubetti
- qualche cucchiaiata di robiola
- sale, olio evo e pepe
Procedimento
- Mettere la pasta sfoglia tra due strati di carta da forno e appoggiarvi sopra un teglia per evitare che si gonfi troppo. Infornare a 180° per 20 minuti.
- Lasciare raffreddare e tagliare con un coppapasta 4 dischi rotondi di diametro di circa 10 cm.
- Condire i cubetti di avocado con poco limone, sale, pepe nero, e olio evo.
- Disporre i cubetti di avocado su un piatto della larghezza del coppapasta usato per la sfoglia.
- Mettere un disco di sfoglia sopra ai cubetti, aggiungere una cucchiaiata di robiola per far aderire bene le fette di Salmone Selvaggio d’Alaska Red King affumicato Fumara.
- Servire con una spolveratina di pepe nero.
lo chef Gianpaolo consiglia
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Salmone Norvegese Fumara marinato alle erbe, insalatine di stagione, germogli e vinaigrette alla senape antica
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Insalata di riso venere e Salmone Selvaggio Sockeye affumicato Fumara con verdure croccanti all’agro
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Salmone Scozzese aromatizzato con Vodka e miele Fumara, con cialda di parmigiano e quenelle di caprino
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Salmone Norvegese Marinato alle erbe Fumara con insalatina di arance, cavolo viola e sfoglie croccanti di pane ai cereali
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Salmone selvaggio d’Alaska sockeye affumicato Fumara, mozzarella di bufala, emulsione di pomodoro e basilico
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Pokè di salmone affumicato Fumara con riso rosso, mango e germogli di spinacio, vinagrette al wasabi
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Crostini di salmone affumicato Fumara, stracciatella, concassè di san marzano e polvere di capperi di pantelleria
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Salmone norvegese affumicato Fumara su tortelli di erbette e ricotta con burro, parmigiano reggiano e schiuma di latte
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Salmone norvegese affumicato Fumara con spuma di robiola all'erba cipollina e crumble di pane al prezzemolo