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Salmone Norvegese Marinato alle erbe Fumara con insalatina di arance, cavolo viola e sfoglie croccanti di pane ai cereali

Tempo di preparazione

15 minuti

Dosi

2 persone

Difficoltà

Facile

Salmone Norvegese marinato alle erbe aromatiche

Peso 200g

Fetta classica

Ingredienti

Salmone marinato alle erbe Fumara 200 g.
Cavolo viola 60 g.
Arancia N°1.
Pane ai cereali N°8 fette.
Olio Evo, sale e pepe q.b.

Procedimento

Spellare l’arancia a vivo (prima togliere la buccia con un coltello affilato e poi con lo stesso, seguendo la linea della parte bianca (albedo) togliere le fette avendo cura di non lasciare parti bianche).
Affettare del pane ai cereali sottilissimo, infornare per 10 min. a 160 c° su rotoli di stagnola in modo da rendere le fette curve.
Condire il cavolo affettato molto sottile (consigliata affettatrice) con olio evo, sale, pepe ed un poco di succo di arancia, lasciare riposare mezz’ora.
Impiattare con l’insalatina al centro del piatto, il salmone Fumara laterale e guarnire con le fettine di arancia e le sfoglie di pane croccante

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