Affumicati

Salmone Scozzese affumicato

Peso 100g

Fetta superior

Pregiata, lunga, senza parti scure, il taglio attraversa l'intero filetto e massa grassa e proteica si distribuiscono in modo equilibrato. Più facile da separare e più versatile nelle preparazioni grazie alla sua comoda forma rettangolare.

Carne compatta e gusto morbido

Senza conservanti, aromi, additivi, e senza zuccheri

Senza iniezioni di salamoia

Lavorato dal fresco e mai congelato

Salato a secco, a mano, con sale marino

Lavorato artigianalmente a Parma

Salmone Scozzese affumicato

Peso 200g

Fetta superior

Pregiata, lunga, senza parti scure, il taglio attraversa l'intero filetto e massa grassa e proteica si distribuiscono in modo equilibrato. Più facile da separare e più versatile nelle preparazioni grazie alla sua comoda forma rettangolare.

Carne compatta e gusto morbido

lo chef Gianpaolo consiglia

Crostini di salmone affumicato, stracciatella, concassè di san marzano e polvere di capperi di pantelleria

Fishburger di Pesce Spada con concassè di pomodori e salsa al basilico

Cubi di salmone affumicato con avocado e crumble di cereali

Fishburger di merluzzo con coulis di piselli, coppa croccante e salvia

Salmone norvegese affumicato su tortelli di erbette e ricotta con burro, parmigiano reggiano e schiuma di latte

Salmone norvegese affumicato con spuma di robiola all'erba cipollina e crumble di pane al prezzemolo

Fishburger di Tonno con Confit di cipolle al balsamico

Salmone norvegese al naturale con uova ed erba cipollina

Salmone scozzese affumicato con squacquerone alle noci e miele

Insalatona di salmone affumicato con mela verde e noci di pecan condita con emulsione di kefir allo zenzero

Crostone con salmone affumicato, avocado e caprino al sesamo

Salmone su tortino di patate e mandorle tostate con brodetto di lattuga

Salmone affumicato biologico con sfoglia di biete, crumble di semi e spuma di avocado

Salmone scozzese affumicato con cannolo di porro e lenticchie

Lasagnette gratinate con broccoli e salmone affumicato