Fumara - Eccellenze di Mare

Senza conservanti, aromi, additivi, e senza zuccheri

Senza iniezioni di salamoia

Lavorato dal fresco e mai congelato

Salato a secco, a mano, con sale marino

Lavorato artigianalmente a Parma

Salmone Scozzese affumicato

Peso 200g

Fetta superior

Pregiata, lunga, senza parti scure, il taglio attraversa l'intero filetto e massa grassa e proteica si distribuiscono in modo equilibrato. Più facile da separare e più versatile nelle preparazioni grazie alla sua comoda forma rettangolare.

Carne compatta e gusto morbido

Salmone Scozzese affumicato

Peso 300g

Fetta superior

Pregiata, lunga, senza parti scure, il taglio attraversa l'intero filetto e massa grassa e proteica si distribuiscono in modo equilibrato. Più facile da separare e più versatile nelle preparazioni grazie alla sua comoda forma rettangolare.

Carne compatta e gusto morbido

Salmone Scozzese affumicato

Peso 500g

Fetta classica

La tradizionale fetta a forma di "D", è ricavata dal taglio trasversale del filetto.

Carne compatta e gusto morbido

lo chef Gianpaolo consiglia

Millefoglie di Salmone al naturale Fumara, riso yume, avocado e caviale di salmone

Salmone affumicato Fumara taglio sashimi con Balsamico IGP e spuma di parmigiano

Fishburger di Salmone al naturale con salsa di mango

Millefoglie di Salmone Sockeye, mela Golden e Carasau

Salmone Norvegese affumicato su rosti di patate croccanti

Crostata salata senza cottura con Salmone Norvegese affumicato, crema di ricotta e feta

Profiteroles di Salmone Scozzese affumicato, robiola all'erba cipollina, salsa cremosa all'avocado

Insalata di riso venere e Salmone Selvaggio Sockeye affumicato con verdure croccanti all’agro

Salmone Selvaggio Sockeye affumicato con tartufo nero cannolo di porri e lenticchie

Finger food con Salmone Selvaggio Sockeye affumicato, robiola e crema di mango

Panino gourmet con Fishburger di Salmone al naturale

Tacos al Salmone Norvegese al naturale

Salmone Scozzese aromatizzato con Whisky, tortino di riso nero e caviale di salmone

Lasagnette gratinate con Salmone Norvegese Affumicato e broccoletti

Salmone Scozzese aromatizzato con Vodka e miele, con cialda di parmigiano e quenelle di caprino ai pistacchi

Salmone selvaggio d'Alaska Red King affumicato Fumara, pancake alla curcuma e spuma di castagne

Crostatine sfiziose al Salmone Norvegese al naturale Fumara, crema alla feta e crême fraiche

Salmone Norvegese Marinato alle erbe con insalatina di arance, cavolo viola e sfoglie croccanti di pane ai cereali

Muffin salati con Salmone Sockeye Fumara e Frosting Rosa

Fishburger di Salmone gratinato ai funghi con salsa di ceci

Salmone selvaggio d’Alaska sockeye affumicato, mozzarella di bufala, emulsione di pomodoro e basilico

Salmone selvaggio sockeye al naturale con patate al timo e vinaigrette al pepe rosa

Pokè di salmone affumicato con riso rosso, mango e germogli di spinacio, vinagrette al wasabi

Crostini di salmone affumicato, stracciatella, concassè di san marzano e polvere di capperi di pantelleria

Fishburger di Pesce Spada con concassè di pomodori e salsa al basilico

Cubi di salmone affumicato con avocado e crumble di cereali

Fishburger di merluzzo con coulis di piselli, coppa croccante e salvia

Salmone norvegese affumicato su tortelli di erbette e ricotta con burro, parmigiano reggiano e schiuma di latte

Salmone norvegese affumicato con spuma di robiola all'erba cipollina e crumble di pane al prezzemolo

Fishburger di Tonno con Confit di cipolle al balsamico

Salmone norvegese al naturale con uova ed erba cipollina

Salmone scozzese affumicato con squacquerone alle noci e miele

Insalatona di salmone affumicato con mela verde e noci di pecan condita con emulsione di kefir allo zenzero

Crostone con salmone affumicato, avocado e caprino al sesamo

Salmone su tortino di patate e mandorle tostate con brodetto di lattuga

Salmone affumicato biologico con sfoglia di biete, crumble di semi e spuma di avocado