Salmone Scozzese affumicato
Peso 100g
Fetta superior
Pregiata, lunga, senza parti scure, il taglio attraversa l'intero filetto e massa grassa e proteica si distribuiscono in modo equilibrato. Più facile da separare e più versatile nelle preparazioni grazie alla sua comoda forma rettangolare.
Carne compatta e gusto morbido
Senza conservanti, aromi, additivi, e senza zuccheri
Senza iniezioni di salamoia
Lavorato dal fresco e mai congelato
Salato a secco, a mano, con sale marino
Lavorato artigianalmente a Parma
Salmone Scozzese affumicato
Peso 200g
Fetta superior
Pregiata, lunga, senza parti scure, il taglio attraversa l'intero filetto e massa grassa e proteica si distribuiscono in modo equilibrato. Più facile da separare e più versatile nelle preparazioni grazie alla sua comoda forma rettangolare.
Carne compatta e gusto morbido
lo chef Gianpaolo consiglia
Crostini di salmone affumicato, stracciatella, concassè di san marzano e polvere di capperi di pantelleria
Salmone norvegese affumicato su tortelli di erbette e ricotta con burro, parmigiano reggiano e schiuma di latte
Salmone norvegese affumicato con spuma di robiola all'erba cipollina e crumble di pane al prezzemolo
