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Ricette

Antipasti

Salmone Norvegese al naturale con caviale Osetra su coni di pasta phillo e crema di ricotta

Tempo di preparazione

35 minuti

Dosi

4 persone

Difficoltà

Facile

Salmone Norvegese al naturale

Peso 100g

Fetta superior

Ingredienti

  • 150 g di salmone norvegese al naturale, taglio lungo
  • 12 fogli di pasta fillo
  • 200 g di ricotta
  • Panna fresca q.b.
  • Burro fuso q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Caviale q.b.

Procedimento

  1. Stendere i fogli di pasta fillo e spennellarli con burro fuso, sovrapponendo tre strati alla volta.
  2. Ritagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro e avvolgerli sugli appositi stampi a cono.
  3. Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 10 minuti, finché risultano dorati e croccanti. Lasciare raffreddare.
  4. Montare la ricotta con un goccio di panna fresca, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Trasferire in sac à poche.
  5. Riempire parzialmente i coni di pasta fillo con la crema di ricotta.
  6. Arrotolare le fette di salmone fino a formare un cilindro e tagliare delle rondelle di circa 1 cm di altezza.
  7. Adagiare una rondella di salmone sopra la ricotta e completare con una piccola quenelle di caviale.
  8. Sistemare i coni negli appositi supporti e servire.

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