Ricette
Antipasti
Blinis al nero di seppia con Salmone Norvegese affumicato Fumara
Tempo di preparazione
50 minuti
Dosi
4 persone
Difficoltà
Facile
Salmone Norvegese affumicato
Peso 100g
Fetta superior
Ingredienti
- 300 g di Salmone Norvegese affumicato Fumara
- 150 g di caprino
- 100 g di pomodori ciliegino
- miele qb
Per i blinis al nero di seppia:
- 80 g farina
- un uovo
- 8 g di lievito per salati
- 100 ml di latte
- 50 ml di panna fresca
- qb sale e nero di seppia
Procedimento
- Per i blinis: Sbattere con cura il tuorlo dell’uovo in una terrina capiente insieme al latte fresco, alla panna e a una piccola quantità di nero di seppia che conferirà colore e un sapore marino deciso. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato. Unire poi la farina e il lievito, precedentemente setacciati insieme per garantire una consistenza leggera e priva di grumi, continuando a lavorare l’impasto finché risulterà ben amalgamato. Lasciare riposare il composto per circa un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, aggiungere l’albume montato a neve incorporandolo con movimenti lenti e delicati dal basso verso l’alto per non smontare la massa. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con un filo di olio extravergine d’oliva e versare l’impasto all’interno di piccoli stampi tondi. Cuocere pochi minuti per lato fino a ottenere delle basi morbide, uniformi e leggermente dorate, perfette per ricette creative a base di pesce o per accompagnare preparazioni gourmet. - Disporre con cura i blinis sui piatti da portata e completare ciascuno con una generosa quenelle di caprino fresco, aggiungendo qualche goccia di miele per creare un piacevole contrasto dolce e cremoso.
- Sistemare sui blinis il Salmone Norvegese affumicato Fumara, modellandolo delicatamente a forma di rosa per ottenere una presentazione elegante e gourmet che valorizzi il suo profumo e la qualità dell’affumicatura.
- Frullare i pomodori ciliegino maturi con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva fino a ottenere una salsina liscia e vellutata. Utilizzarla per decorare i piatti, aggiungendo colore, freschezza e una nota mediterranea.
- Completare il piatto con una spolverata di pepe nero appena macinato e servire immediatamente per apprezzare al meglio il contrasto tra i sapori delicati dei blinis e l’intensità del salmone affumicato.
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