Il salmone norvegese Fumara è sicuro? Controlli e certificazioni
Il salmone norvegese Fumara è sicuro per il consumo perché nasce da una filiera qualificata, è lavorato secondo standard rigorosi e viene sottoposto a controlli continui su prodotto, ambienti e punti critici del processo. Il tutto nel rispetto delle corrette indicazioni di conservazione riportate in etichetta.
La sicurezza parte da un sistema certificato
In Foodlab la sicurezza alimentare è gestita attraverso un sistema riconosciuto a livello internazionale: la certificazione FSSC 22000. Questo standard attesta l’adozione di un modello strutturato per prevenire i rischi, controllare i processi e migliorare continuamente le performance di sicurezza.
Per prodotti come il salmone affumicato, Foodlab applica protocolli di autocontrollo rafforzati, con particolare attenzione alla ricerca di Listeria monocytogenes, considerata il rischio più significativo per la specificità del processo.
Controlli microbiologici e chimici documentati
Il salmone norvegese Fumara è sottoposto a un piano di monitoraggio che include analisi microbiologiche e chimiche lungo l’intero processo produttivo.
- controlli su Listeria, Salmonella ed E. coli
- verifiche su istamina e parametri chimici
- monitoraggi ambientali e sulle superfici a contatto con gli alimenti
I risultati confermano la conformità ai limiti normativi e agli standard interni di Foodlab, rafforzando l’affidabilità del prodotto.
Filiera norvegese e responsabilità
La materia prima proviene prevalentemente da allevamenti norvegesi certificati ASC, che garantiscono criteri ambientali, sociali e di benessere animale. Ogni lotto è tracciabile e accompagnato da documentazione completa.
Sicurezza e corretta conservazione
Come per tutti i prodotti ittici pronti al consumo, la sicurezza è garantita se vengono rispettate le indicazioni di conservazione e utilizzo riportate in etichetta, dalla produzione fino al consumo finale.